Boire du petit-lait, c’est bon pour la santé

Le « petit-lait » correspond à ce liquide séreux transparent, jaune pâle, qui apparaît après la coagulation du lait, lors de la fabrication du fromage. Les scientifiques parlent également de « lactoserum ». Une équipe indienne met en évidence son « potentiel thérapeutique ». Le lactoserum n’est plus considéré comme un « sous-produit » issu de la fabrication de fromages ». Au cours des dix dernières années, il est devenu un ingrédient laitier à part entière. Comme l’explique FranceAgriMer,  établissement national des produits de l’agriculture et de la mer, « cette évolution est due à un changement dans l’utilisation qui en est faite : autrefois utilisé en alimentation animale à […]