Qu’est-ce que la céréulide, dont la présence est soupçonnée dans des lots de lait pour bébé ? 

Lactalis a rappelé mercredi 21 janvier six lots de lait infantile de la marque Picot, commercialisés en France. Au total, 18 pays sont concernés par ce rappel. En cause, la présence potentielle de céréulide, dans les préparations. La bactérie bacillus cereus est responsable de deux types d’intoxication : une intoxication émétisante ou une intoxication diarrhéigène. La céréulide, dont la présence est soupçonnée dans les lots de lait maternisé, est la toxine responsable de l’intoxication caractérisée par des vomissements. Cette toxine, produite dans l’aliment au cours de la croissance de B. Cereus, est particulièrement stable et résistante, notamment à la chaleur. […]