Alimentation en France : des progrès mais… doit mieux faire

En France, manger est un sport national ! D’où l’intérêt suscité par la publication du Baromètre Nutrition 2008 publié par l’Institut national de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES). C’est – déjà- le troisième volet d’une étude commencée en 1996 pour évaluer nos habitudes « gastronomiques » au quotidien. Conclusion principale : les bonnes résolutions sont appliquées avec difficulté.

En 12 ans, la représentation de l’acte alimentaire auprès des Français a fortement évolué. De 1996 à 2008, manger est passé du stade « indispensable pour vivre » à un véritable « plaisir gustatif ». Depuis plusieurs années les médias se font les relais du « bien manger ». Des émissions culinaires à la publicité, l’info passe bien. Il faut avouer que matin, midi et soir, télés et radios nous martèlent de manger chaque jour 5 fruits et légumes et 3 produits laitiers, mais aussi d’éviter de manger trop gras, trop salé, trop sucré…

– 5 fruits et légumes par jour? Aujourd’hui, seul 1 Français sur 10 déclare respecter cette règle. Malgré tout, le message semble entré dans les mœurs. En 2002, seuls 2,5% des sondés reconnaissaient qu’il est important de consommer 5 fruits et légumes par jour. En 2008, ils sont 28,1% ;
– Les produits laitiers, nos amis pour la vie. Malgré tout, leur consommation accuse une nette diminution entre 2002 et 2008. Principalement chez les filles de 12 à 17 ans ,qui étaient 50% à en consommer il y a 8 ans contre 39,6%, en 2008. Dommage pour reprendre une idée du Pr David Hosking (Royaume-Uni) qu’il n’existe pas du lait écrémé pétillant cannettes… ;
– Les boissons sucrées en hausse. Leur consommation est en augmentation permanente. Les plus gros buveurs se recrutent parmi les garçons de 12 à 17 ans, et les jeunes adultes de 18 à 34 ans ;
– Moins de sel et de matière grasse sur la table. Sel, mayonnaise, beurre ou crème fraîche montrent un net recul depuis 2002. L’utilisation d’huile de tournesol et de margarine est délaissée au profit de l’huile d’olive.

A noter que près d’un Français sur deux consomme une fois par semaine au moins des plats préparés, – surgelés, conserves ou fast-food à emporter pour manger à la maison. Parallèlement et là c’est une bonne nouvelle, le grignotage a tendance à diminuer (quel que soit l’âge) depuis 2002.

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  Source : Baromètre santé nutrition, INPES, 26 janvier 2010