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Accueil » Santé Publique » Barbecue : 4 choses à éviter
© Vlad Ispas/Shutterstock.com
Les brûlures, principalement au visage et aux mains, sont le risque numéro un. Les enfants en sont les premières victimes. Interdisez-leur formellement d’approcher ou de jouer près du barbecue.
N’utilisez jamais d’alcool ou d’essence pour allumer ou raviver le feu. Ces pratiques dangereuses sont responsables de nombreuses brûlures graves chaque année. Préférez des allume-feux spécifiques vendus dans le commerce.
Réglez la hauteur de cuisson pour que les aliments cuisent avec la chaleur des braises et non les flammes. Cela limitera la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), substances cancérigènes. Retirez également le gras apparent des viandes pour réduire les risques d’embrasement.
Privilégiez le charbon de bois épuré, contenant plus de 85 % de carbone. Évitez absolument d’utiliser des matériaux non adaptés comme les palettes en bois souvent traitées pour résister aux intempéries, aux moisissures, aux insectes ou les cartons d’emballage, qui peuvent dégager des substances toxiques.
Source : Anses
Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet
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