Le Ackee, le fruit défendu 
Les Haïtiens parlent d’«arbres à fricoter», les Martiniquais d’«yeux de crabes» ou de «ris de veau»… En Afrique on parle davantage de Ackee. De quoi s’agit-il ? D’un arbre d’une douzaine de mètres, feuillu et sur lequel poussent des fruits qui peuvent être mortels… s’ils sont consommés crus et avant maturité. De couleur jaune lorsqu’il n’est pas encore mûr, le fruit du Ackee a la forme d’une longue capsule avec trois poches d’un blanc laiteux. Quand ils sont mûrs, les fruits sont habituellement bouillis dans du lait ou de l’eau, et servis seuls ou en accompagnement des plats de viande […]
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Source : Bulletin de l’OMS, Vol. 80, n°9, 2002, 689-766
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