Le Codex Alimentarius veut nettoyer nos assiettes !

La Commission du Codex Alimentarius s’attaque aux polluants de nos assiettes, acrylamides et hydrocarbures aromatiques polycycliques (HPA) en tête. Elle va fournir à l’ensemble des pays, de nouvelles normes pour « renforcer la sécurité des aliments ».

Elaborer des normes alimentaires pour augmenter la protection des consommateurs : voilà en effet la principale mission de cet organe créé en 1963 par l’Organisation des Nations-unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Au total, 600 personnes représentant 122 pays ont participé à sa 32ème session, qui s’est tenue récemment à Rome, au siège de la FAO.

La Commission entend réduire la formation d’acrylamide dans les aliments. Bientôt transmises à l’ensemble des pays, « les recommandations portent sur les matières premières, l’ajout d’autres ingrédients et la transformation et le chauffage des aliments », indique la Commission.

Des mesures pour réduire l’absorption d’HPA ont également été adoptées. « Certaines parties de ces HPA, qui se forment durant le processus de fumage ou de séchage des aliments, présentent des risques de cancer pour l’homme ».

Au final, la Commission a entériné plus de 30 nouvelles normes et directives internationales. « Toutes auront des répercussions positives sur la vie des populations du monde entier », assure sa présidente Karen Hulebak.

• 

  Source : OMS, 6 juillet 2009