Le défi du bien manger, sans se ruiner…

D’après 60 millions de consommateurs, le prix global du panier de courses constaté entre mai 2022 et mai 2023 a grimpé de… 16,16 % ! Dans ce contexte, comment continuer à bien manger sans trop dépenser et idéalement en respectant au mieux la planète ? Quelques astuces face à ce défi de taille.

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Pour Nicole Darmon, directrice de recherche à Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) « en dessous de 3,50 à 4 € par jour et par personne, il est très difficile d’avoir une alimentation à la fois saine et durable ».

Cuisiner soi-même et de saison… plutôt que d’acheter ‘tout fait’, industriel le plus souvent. C’est le conseil numéro un pour manger sainement. Sur le plan économique, « privilégiez les produits de saison, qui sont souvent moins chers », lit-on sur le site gouvernemental Mangerbouger.fr. Et de justifier : « Les fruits et légumes de saison sont généralement moins chers car ils ne poussent pas sous des serres chauffées et peuvent être cultivés proche de chez nous : ils sont récoltés puis rapidement consommés. Ils ne nécessitent donc pas de stockage en chambre froide et, généralement, ont peu voyagé. Autant de coûts en moins qui permettent d’abaisser le prix final ». Les prix restent toutefois liés à l’abondance ou non des récoltes…

Zéro gaspi !

Le fait-maison engendre parfois des restes… lesquels peuvent parfaitement se cuisiner et s’améliorer. De quoi envisager le plat principal du repas suivant ou un accompagnement. N’oubliez pas non plus que les fanes de nombreux légumes peuvent se muer en soupe ou en sauce. Autre conseil : prévoyez à l’avance vos menus histoire de ne rien oublier ou de vous retrouver avec des aliments en trop, susceptibles de périmer.

Cibler quelques aliments « bon marché »

Même s’il devient compliqué de parler d’aliments économiques, quelques-uns restent toutefois plus avantageux que d’autres pour le porte-monnaie. C’est le cas des légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots blancs, haricots rouges…). Riches en fibres, ils peuvent être associés à des produits céréaliers complets (riz, pâtes, semoule), eux aussi relativement bon marché. De quoi par exemple préparer des pâtes complètes courgettes pesto, curry de pois chiches et riz complet, semoule au lait à la fleur d’oranger…

Ruser…

Au supermarché, ciblez les fruits et légumes dits… ‘moches’ ! Autrement dit, qui ne répondent pas aux standards et calibres industriels. Tout aussi bons que les autres, ils semblent de plus en plus proposés au consommateur à des prix moins élevés. De quoi en plus éviter le gaspillage. Sinon, filez au marché du coin… juste avant sa fermeture. Il arrive que des commerçants cèdent quelques stocks à des prix bas pour éviter de repartir avec leur marchandise. Enfin bien sûr, si vous en avez la possibilité, filez directement chez le producteur. Selon les cas, vous pourrez même procéder à la récolte de fruits et autres légumes. Sur fond de prix avantageux.

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  Source : Mangerbouger.fr, inrae.fr, 60 Millions de consommateurs

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  Ecrit par : David Picot – Edité par : Emmanuel Ducreuzet