Les aliments frits augmentent le risque de décès chez les femmes

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Les aliments frits n’appartiennent pas à la catégorie santé. Pour preuve, une étude américaine montre que, consommés quotidiennement, ces produits augmentent le risque de décès chez les femmes seniors.

Frites, poulet frit ou encore fish and chips… Ces aliments gras et salés sont déconseillés pour la santé. Une équipe américaine s’est penché sur la cohorte Women’s Health Initiative composée de plus de 100 000 femmes âgées de 50 à 79 en 2019. Toutes avaient été enrôlées entre 1993 et 1998. Au cours du suivi de près de 20 ans, 31 588 participantes sont décédées, parmi lesquelles 9 320 de maladie cardiovasculaire, 8 358 de cancers et 13 880 d’autres causes.

Maladies cardiovasculaires surtout

En analysant les données concernant leur régime alimentaire, les chercheurs se sont rendu compte que la consommation régulière de friture était associée à un risque augmenté de décès, toutes causes confondues. Mais en particulier de maladies cardiovasculaires. Dans le détail, manger au moins un aliment frit chaque jour entraînait une hausse de ce risque de 8%.

Certes cette étude est uniquement observationnelle. Toutefois, « réduire la consommation d’aliments frits, en particulier de poulet de poisson frits, peut avoir un impact positif en matière de santé publique », concluent les auteurs.

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  Source : BMJ, 23 janvier 2019

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  Ecrit par : Dominique Salomon - Edité par : Vincent Roche