OGM et allergies alimentaires : une meilleure évaluation du risque…

La protection des consommateurs contre tout risque lié à l’utilisation de certains organismes génétiquement modifiés (OGM) est une préoccupation chaque jour plus présente. A Rome, experts de l’OMS et de la FAO (l’organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture) viennent de se réunir pour tenter d’améliorer les tests permettant de dépister les allergies alimentaires provoquées par ces derniers.

Ce risque est aujourd’hui connu et avéré, mais mal quantifié organisme par organisme. Pour une meilleure prévision des risques, les experts assemblés à Rome proposent une méthode originale. Elle consiste à comparer la manière dont sont organisés les acides aminés de l’OGM concerné par rapport à celle d’allergènes déjà connus.

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  Source : Panorama du Médecin, 5 avril 2001