Peut-on consommer du riz tous les jours ?

Avant toute chose, le riz appartient à la catégorie des « aliments santé ». « Au moment de la récolte, le riz est brut, complet », nous explique Mickael Dieleman, diététicien-nutritionniste à Lyon. « Il peut ensuite subir des transformations de raffinage qui l’amènent à devenir semi-complet ou blanc. » Si cette transformation fait perdre au riz de nombreux nutriments, le riz n’en reste pas moins un aliment nutritionnellement intéressant. « C’est un apport glucidique qualitatif donc énergétique », continue Mickael Dieleman. « Il est naturellement sans gluten et contient des fibres qui s’avèrent moins irritantes que celles d’autres produits céréaliers. » Ni trop peu… ni trop Pour le diététicien-nutritionniste, […]