Sucres, fruits et légumes pour maigrir…

« Pain, riz, produits céréaliers, légumes secs et féculents facilitent un bon contrôle des apports énergétiques pour lutter contre le surpoids. Associés aux fruits et aux légumes ils rassasient le mangeur avant qu’il n’ait absorbé une grande quantité d’énergie ». Halte aux idées reçues! Durant le dernier Médec ces principes rappelés par le Pr Christian Rémésy, responsable de l’unité des maladies métaboliques et directeur de recherche à l’INRA de Clermont-Ferrand, ont rappelé qu’on peut éviter de grossir et même maigrir en mangeant des sucres! Le tout est de bien choisir.

Pour le Pr Rémésy, l’apport en sucres alimentaires devrait être constitué à 80% par des produits céréaliers, des légumes secs et des féculents. Les 20% restants devraient être apportés par les sucres solubles qu’on trouve dans les fruits et les légumes frais mais aussi dans le miel. Pourquoi solubles? Parce qu’ils permettent « un fonctionnement optimum du tube digestif par un apport en fibres bien tolérées ». Ces principes ne doivent pas faire oublier « qu’une alimentation basée sur une consommation élevée de fruits et de légumes doit être équilibrée par un apport de produits animaux peu gras – laitages, viande maigre, poisson – et par des huiles végétales variées pour assurer un bon équilibre en acides gras ».

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  Source : Journal Officiel de la République Française, 27 décembre 1998