Viande de cheval: attention à la provenance

L’épidémie de trichinellose qui s’est déroulée de janvier à mars dernier dans la région Midi-Pyrénées et qui a provoqué 128 cas de cette parasitose alimentaire doit inciter les amateurs de viande de cheval à redoubler de vigilance. La trichinellose est une affection transmise par Trichinella spiralis, parasite du porc mais surtout du cheval qui provoque des troubles digestifs, des douleurs articulaires et musculaires ainsi que de la fièvre et des perturbations de la formule sanguine.

L’’épidémie du printemps dernier, dont les premiers cas ont été signalés le 2 mars, a été provoquée par de la viande importée de République Fédérale de Yougoslavie. Peut-être parce que les normes sanitaires sont moins rigoureuses dans ces pays qu’en Europe continentale, pratiquement tous les cas observés depuis 1975 ont pu être reliés à des carcasses équines importées d’Europe de l’Est. Quelques exceptions marquantes doivent être retenues: l’épidémie d’août 85, qui a entraîné 431 cas dans le 14ème arrondissement de Paris et à Melun, a été provoqué par de la viande importée des Etats-Unis, tout comme celle de Clermont-Ferrand (21 cas en février 91); en décembre 93, de la viande canadienne a provoqué 538 cas répartis sur 5 foyers épidémiques et sept autres cas ont été rattachés à de la viande mexicaine en septembre 94. En conclusion: demandez toujours d’où vient la viande qui vous est proposée. Et si vous avez le choix, prenez de la viande d’Europe de l’Ouest ou achetez de la viande congelée.

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  Source : BEH n°28- 13 juillet 1998