Viande de cheval: attention à la provenance

L’épidémie de trichinellose qui s’est déroulée de janvier à mars dernier dans la région Midi-Pyrénées et qui a provoqué 128 cas de cette parasitose alimentaire doit inciter les amateurs de viande de cheval à redoubler de vigilance. La trichinellose est une affection transmise par Trichinella spiralis, parasite du porc mais surtout du cheval qui provoque des troubles digestifs, des douleurs articulaires et musculaires ainsi que de la fièvre et des perturbations de la formule sanguine. L’’épidémie du printemps dernier, dont les premiers cas ont été signalés le 2 mars, a été provoquée par de la viande importée de République Fédérale […]