A la chasse des protéines crapuleuses !

La maladie de Creutzfeldt-Jakob liée au variant du prion responsable de l’ESB, ou «maladie de la vache folle», ne fait plus la Une des médias. Pourtant pour Danièle Starenkyj, auteur d’un ouvrage intitulé « Quand manger rend fou », le sujet est loin d’être clos. Ecrivain, philosophe et… chercheuse, cette Canadienne est l’auteur d’environ 15 ouvrages consacrés à la nutrition et la santé. Dans le dernier en date, elle s’est penchée sur les prions. « Ni bactéries ni virus, mais protéines infectieuses et infectantes », selon sa formule. Personne ne connaît aujourd’hui exactement le nombre d’individus contaminés dans le monde. […]