A point la viande !

Les cas de trichinellose, une parasitose transmise à l’homme par certaines viandes, sont en augmentation dans plusieurs pays. C’est l’occasion d’un rappel à la vigilance, car une viande pas assez cuite peut être à l’origine de la maladie. Les trichinelles sont hébergées par divers mammifères tels que le porc, le cheval et les sangliers. Des animaux assez couramment consommés. Ce qui n’est pas le cas -sous nos cieux du moins !- pour l’ours ou le renard, le lynx et le blaireau. La prévalence de la trichinellose est très inégale d’un continent à l’autre. Elle est particulièrement élevée en Europe de […]