Acides gras trans : des tueurs potentiels ?

Pizzas, viennoiseries, barres chocolatées… Ces produits alimentaires contiennent des acides gras trans. Autrement dit de véritables ennemis pour nos artères et notre santé en général. D’ailleurs une équipe canadienne confirme les nombreux effets délétères de cette substance. D’où viennent les acides gras trans ? Certains sont dits naturels lorsqu’ils sont produits dans l’estomac des ruminants (vaches, moutons) par les bactéries qui y résident. « Ces acides gras sont ensuite incorporés dans les graisses corporelles des animaux et dans leur lait », explique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES). « Ils sont par conséquent présents dans la […]