Acrylamide : une substance à chasser

Cancérigène avéré pour l’animal et probable pour l’homme, l’acrylamide est une substance présente dans de nombreuses denrées alimentaires. De quoi s’agit-il ? Quelles sont les astuces pour diminuer notre exposition ?  Qu’est-ce que l’acrylamide ? C’est un produit chimique utilisé notamment dans la fabrication de matières plastiques. Classée comme « probablement cancérigène pour l’homme » par le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC) de Lyon, cette substance apparaît aussi, spontanément, au cours de la préparation de certains aliments. Comment l’acrylamide se retrouve-t-elle dans les aliments ? Il ne s’agit pas d’un additif alimentaire. Elle se forme au moment de la […]