Aliments hyperprotéinés : effet de mode ou réel besoin nutritionnel ?

A quoi servent les protéines ? Au même titre que les glucides et les lipides, les protéines contribuent à notre apport énergétique. Qu’elles soient animales ou végétales, les protéines jouent un rôle dit « structural » au niveau de notre organisme. Elles sont essentielles à la synthèse et au renouvellement de nombreux tissus : muscles, phanères (ongles, cheveux, poils), os, peau, tendons, ligaments … Cette importance biologique explique en partie l’engouement actuel. Sportifs et influenceurs promettent des bénéfices alléchants : développement musculaire, réduction de la masse grasse, amélioration de la récupération. Des arguments qui séduisent dans une société où l’apparence physique et la performance […]