Aliments ultra-transformés : réduire leur consommation de 10% diminue le risque de cancer

Selon le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), remplacer – même un tout petit peu - la consommation d’aliments ultra-transformés par une quantité égale d'aliments plus sains aiderait à diminuer le risque de divers types de cancer.

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Comme leur nom l’indique, ces produits ultra-transformés ont subi de nombreuses transformations physiques, chimiques ou biologiques. De fait, ils n’ont plus grand-chose à voir avec l’aliment d’origine.

Les sodas, les produits industriels comme les cordons bleus, les nuggets, la charcuterie avec nitrites, les soupes de légumes déshydratées, la plupart des pains et brioches industriels, les barres de céréales, les produits « santé » et « minceur » tels que les substituts de repas et de plats en poudre ou « enrichis » en sont quelques exemples.

Nutri-score : privilégier le A ou le B

Au cours des dernières décennies, les habitudes alimentaires sont passées de régimes riches en aliments frais et peu transformés à la consommation d’aliments ultra-transformés, de moins bonne qualité nutritionnelle (plus de sel, de sucre, de graisses, moins de fibres, de vitamines, de minéraux) et plus riches en additifs. « Ces changements alimentaires accélérés ont été liés à l’émergence mondiale de maladies non transmissibles liées à l’alimentation », explique le Circ. Ils sont notamment suspectés de favoriser la survenue de cancers.

Pourtant, il n’y a pas de fatalité. Et il n’est pas interdit de consommer ces produits… mais il convient de le faire à petites doses. Selon les scientifiques, « remplacer 10 % des aliments transformés par une quantité égale d’aliments peu transformés est associé à une réduction des risques de cancer global. Et plus particulièrement de cancer de la tête et du cou, de carcinome épidermoïde de l’œsophage, de cancer du côlon-rectum, de carcinome hépatocellulaire et de cancer du sein post-ménopausique. »

A noter : Pour vous y retrouver plus facilement, sachez qu’environ 80% des aliments ultra-transformés sont classés C, D ou E au Nutri-Score. Privilégiez donc les aliments classés A ou B.

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  Source : Centre international de Recherche sur le Cancer

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet