Allergies alimentaires : comment améliorer la prévention ?

Arachide, lait, œufs, gluten, sulfites… nous connaissons toutes et tous une personne souffrant d’une allergie alimentaire. Pourtant, l’incidence de ces troubles dans la population française reste mal répertoriée. Comment récolter ces informations, essentielles à la prévention des chocs anaphylactiques ? Aujourd’hui, les allergies alimentaires deviennent monnaie courante dans les cantines, les lieux de travail et les restaurants. A ce jour, il existe 14 principales substances allergènes. Mais combien de Français souffrent précisément d’une allergie ? Comment évolue la progression de ces sensibilités ? Selon les données rapportées sur Ameli.fr, en Europe, 6% des enfants et plus de 3% de la population adulte serait […]