Arômes : ce que l’Europe permet… ou pas

Un goût de fraise ou de cola, une odeur de gingembre ou de menthe, une saveur de crabe… Les substances aromatisantes sont présentes dans bien des produits alimentaires. Pour que leur utilisation par l’industrie alimentaire soit encore plus sûre et transparente, la Commission européenne a fait le ménage. Elle vient ainsi d’établir une nouvelle liste de celles qui seront dorénavant, autorisées. Les arômes c’est assez clair, sont utilisés pour modifier le goût ou l’odeur des aliments. Mais aussi on l’oublie plus facilement, pour en favoriser la conservation. Ils sont utilisés depuis longtemps dans un large éventail de denrées alimentaires, telles […]