Barbecue : pas trop chaud !

Nous voilà en pleine saison des barbecues… Synonyme de convivialité, la cuisson au charbon de bois, aux sarments de vigne ou autres combustibles mérite toute votre attention. Pour profiter pleinement de vos grillades d’été tout en évitant des accidents stupides, quelques conseils de bon sens s’imposent. Côté sécurité alimentaire d’abord, une première règle est de limiter au maximum la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, les HAP. Et plus particulièrement de benzopyrène, un cancérigène reconnu. Pensez à bien régler la hauteur de votre grille de cuisson. Comme l’explique en effet l’Agence nationale de Sécurité sanitaire, de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail […]