











Accueil » Santé Publique » Hygiène » Bien cuire la viande hachée et se laver les mains…
Le syndrome hémolytique et urémique (SHU) est principalement causé par la bactérie E. coli O157:H7. La meilleure façon de ne pas croiser son chemin, c’est de respecter quelques consignes de sécurité alimentaire et de règles d’hygiène.
Deux catégories d’aliments sont en cause : les viandes hachées – qui peuvent être contaminées lors de l’opération de hachage- et le lait cru. Pour prévenir le SHU, la Direction générale de la Santé (DGS) insiste donc sur les recommandations suivantes :
Pour les enfants de moins de 3 ans, préférez également le lait UHT, stérilisé ou pasteurisé, les fromages au lait pasteurisé et ceux à pâte pressée cuite, du type des Comté, Emmental ou autres Gruyère.
La DGS rappelle également quelques recommandations élémentaires d’hygiène:
Source : Direction générale de la Santé, avril 2006
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