Menus santé : la bonne cuisson pour préserver les micronutriments !

Consommer crus les fruits et les légumes frais permet de bénéficier de l’intégralité de leurs nutriments Mais si vous souhaitez tout de même les cuisiner, privilégiez les modes de cuisson de courte durée. Vous conserverez ainsi un maximum de vitamines et de minéraux. A la vapeur, au four, sautés, grillés, ou encore en friture, tous les modes de cuisson nuisent à la qualité des nutriments. Mais les cuissons de courte durée sont les moins délétères. Ainsi, les cuissons à l’autocuiseur ou paniers vapeur préservent au mieux les qualités nutritionnelles, indique l’Interfel. Pour relever la saveur de vos légumes, pensez à […]