Caché dans les hamburgers

On se souvient que la bactérie Escherichia coli 0.157 a provoqué l’an passé des toxi-infections alimentaires sévères et parfois même mortelles en Ecosse, au Japon et aux USA. Une étude épidémiologique publiée au mois d’avril par le journal britannique The Lancet en a confirmé l’origine purement bovine et a permis de constater que les victimes de ces empoisonnements étaient nombreuses à avoir mangé des steaks hachés insuffisamment cuits. Il existe aussi une possibilité de contamination par des personnes s’occupant de bovins ou lors de visites à un malade diarrhéique. Amateurs de hamburger, faites les donc cuire… à cœur.