Cambodge: le riz enrichi favorise un parasite intestinal

Du riz enrichi en vitamines et minéraux donné à de nombreux enfants au Cambodge s’avère néfaste. Le type de fer utilisé dans cette supplémentation serait à l’origine d’un risque d’infection par un petit ver intestinal. Une équipe de l’Institut de Recherche et Développement (IRD) recommande de modifier la composition de cet aliment. Une vaste étude menée auprès de 10 000 enfants au Cambodge révèle que la consommation de riz enrichi ou fortifié avec des vitamines et des minéraux double le risque d’apparition d’une infection parasitaire, due à un ver intestinal appelé ankylostome. Le riz en question est distribué dans les écoles […]