Carie dentaire: vive le chocolat!

[20 mars 1997 - 16h36]

D’après certains spécialistes réunis à Paris dans le cadre du SITAD, « tous les produits naturels à base de noix, d’amandes et même de noix de cacao perturbent la formation de la plaque dentaire qui est à l’origine des caries ». Avouez que pour les amateurs de mendiants et de chocolat cette information ressemble à s’y méprendre à… une absolution. En fait, d’autres études auraient même prouvé que la consommation de certains fruits et de fromages permettrait « d’inhiber le processus carieux ».

N’en tirez pas de conclusions hâtives car si la noix de cacao protège contre la carie il n’en va pas de même pour les autres produits qu’on trouve dans la plupart des chocolats industriels. Le « bon » chocolat est le chocolat noir, avec la plus forte proportion possible de cacao, pris au moment des repas. En effet, il semble que la dent soit la plus vulnérable à la carie entre 15 et 20 minutes après l’ingestion d’aliments. Le « grignotage » entre les repas est donc particulièrement délétère s’il n’est pas suivi d’un brossage.

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