Chocolat : qu’est-ce que le cadmium, retrouvé dans de nombreux produits et d’où vient-il ?

Le cadmium est un élément métallique naturellement présent dans la croûte terrestre. Malheureusement, il est loin d’être inoffensif : il est classé comme cancérogène « certain » pour l’homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Ainsi, ne exposition prolongée au cadmium peut augmenter les risques de cancers du poumon, de la prostate, du pancréas, du foie et du rein. Ce n’est pas tout : le cadmium peut aussi fragiliser les os, entraînant ostéoporose et fractures, et altérer le système reproducteur. Il est particulièrement toxique pour les reins, pouvant causer une insuffisance rénale chronique. Comment est-on exposé au cadmium ? […]