











Lail et loignon sont faciles à digérer. Mais si ! Si vous ne souffrez pas dhyperacidité gastrique, il suffit de bien les accommoder. Ils sont riches en enzymes digestives qui disparaissent à la cuisson, et ils se digèrent donc mieux crus que cuits.
Ils favorisent ainsi la secrétion de sucs gastriques utiles à la digestion de la viande. Pourtant, lun et lautre sont particulièrement « lourds » sur lestomac quand ils sont soumis à de longues cuissons, ou mélangés à dautres ingrédients gras. On a limpression alors de ne pas les digérer, tant on ressent leur odeur après le repas
Dans ce cas, associez-les à des herbes aromatiques raffraichissantes comme le persil, le basilic, le romarin ou le thym. Elles facilitent également la digestion et débarrassent de la mauvaise haleine. Et puis surtout, pensez à toujours retirer le petit germe vert qui reste souvent dans lail
Source : The Lancet, vol 362, p.221
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