Comment choisir un bon saumon fumé ?

Tout d’abord, faut-il privilégier le saumon sauvage ou le saumon d’élevage ? Voici ce que vous devez savoir pour choisir. « L’avantage du saumon sauvage est qu’il est riche en astaxanthine, un colorant naturel présent dans les crevettes qui lui donne sa couleur rouge, qui est également un excellent antioxydant ! », indique le site Yuka. « À l’inverse, le saumon d’élevage est naturellement gris en raison de son alimentation. C’est pourquoi les éleveurs ajoutent une version synthétique de l’astaxanthine. » De plus « les saumons d’élevage font souvent l’objet d’une administration importante d’antibiotiques (principalement pour le non bio) ». […]