Confinement : quels produits périmés peut-on consommer ?

A l’heure du confinement, nous sommes nombreux à retrouver dans nos placards et frigo des produits dont la date limite de consommation est dépassée. Alors lesquels consommer sans risque ?

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Un paquet de riz, des pâtes, des yaourts… Dans leur livre blanc « Les dates de péremption, une idée dépassée ? », l’application Too good to go et l’association France nature environnement (FNE) émettaient récemment certaines idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui, c’est parce que nous sommes confinés à la maison qu’il est bon de savoir quels produits nous pouvons consommer sans risque. Il faut tout d’abord distinguer 2 types de date :

• La date limite de consommation (ou DLC). Là il s’agit d’un indicateur sanitaire. Après cette date, il peut y avoir un risque pour la santé. Il convient donc de bien la respecter.

• La date de durabilité minimale (ou DDM). Elle est souvent remplacée par l’appellation « A consommer de préférence avant…». C’est un indicateur de qualité. Passée cette date, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités spécifiques (goût…), sans pour autant présenter un risque.

Parmi les DDM, on trouve :

• Le lait UHT. Il peut être consommé jusqu’à 2 mois après la date de péremption. Mais une fois ouvert, il doit être bu rapidement ;
• Les yaourts peuvent être mangés jusqu’à 3 semaines après la date limite ;
• Le beurre et l’huile. Aucun risque sanitaire n’existe car les microorganismes ne se développent pas dans un corps gras. Pour limiter le rancissement, assurez-vous du bon état de l’emballage (pour le beurre) et privilégiez une bouteille opaque (pour l’huile) ;
• Les produits secs, comme les pâtes, le riz ou les lentilles, conservables plusieurs années dans un emballage hermétique ;
• Le café, le thé, les infusions en veillant à les ranger à l’abri de l’humidité ;
• La confiture, une fois ouverte, doit être consommée dans les semaines suivantes ;
• Le miel ne se périme pas;
• Le sel, le poivre, les épices (en les conservant à l’abri de l’humidité) ;
• Le sucre;
• La farine peut se conserver des années ;
• Les conserves tant qu’elles n’ont pas d’aspect bombé ;
• Les surgelés peuvent être conservés plusieurs mois après leur date de péremption, à condition de n’être jamais décongelés ;
• L’eau en bouteille ne subit aucune altération;
• Les boissons gazeuses. Le seul souci peut être une perte de bulles.

A noter : Pour les œufs, on parle de Date de Consommation Recommandée (DCR), fixée au maximum à 28 jours après la date de ponte.

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  Source : Livre blanc « Les dates de péremption, une idée dépassée ? » - DGCCRF

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet