Cuisson de la viande hachée : des précaution systématiques…

Une fidèle lectrice nous a demandé si notre conseil de faire cuire suffisamment la viande hachée s’applique à tous les steacks hachés. C’est-à-dire aussi bien à ceux achetés chez un artisan boucher qu’à leurs homologues provenant de grandes surfaces. Et bien la réponse est oui ! Absolument. Ce n’est pas la qualité de la viande qui entre en compte. Mais le fait qu’un steack haché offre une surface de contact très importante à toute pollution bactérienne. La plus petite rupture de la chaine du froid, une faiblesse minime de l’hygiène au laboratoire de fabrication peuvent infecter le produit. A la […]