Dangereuses les nanoparticules dans les additifs alimentaires ?

Présentes dans de nombreux domaines, parmi lesquels l’alimentation, les nanoparticules comme le dioxyde de titane ont mauvaise presse. Il devait d’ailleurs faire l’objet d’une suspension, mais l’arrêté ministériel se fait attendre. La littérature scientifique a déjà démontré une toxicité à faibles doses chez l’animal. Mais que sait-on de l’effet chez l’être humain ? Le point avec Eric Houdeau, chercheur à l’Institut national de la recherche agronomique (Inra). Une nanoparticule est un élément souvent minéral de dimension nanométrique, c’est-à-dire entre 1 et 100 nanomètres. Certains additifs alimentaires en contiennent un certain nombre. « Le E171 correspond en effet au dioxyde de titane, mais […]