











« Ma mère était hôtelière et j’ai été bercé dans mon enfance par la préparation rapide des plats pour ne pas faire attendre le client », raconte le Dr Christian Leclerc, fondateur du groupe PiLeJe. Il nous révèle la liste des ustensiles et des appareils électroménagers à absolument posséder dans sa cuisine.
Les ustensiles :
– Outres les différents couteaux et éplucheurs, il est impératif d’avoir une série de spatules en bois et quelques fouets. Pour mélanger un plat en sauce, faire monter les œufs en neige ou préparer une mayonnaise ;
– Une mandoline pour faire des tagliatelles ou une julienne aux chips de légumes. Pratique et peu encombrante ;
– Deux poêles antiadhésives et deux casseroles à mijoter. Vous pourrez ainsi cuire plusieurs éléments d’une recette en même temps. Une sauteuse qui peut aussi faire office de wok, et un faitout complèteront cette collection ;
– Un plat métallique pour la cuisson classique au four. Mais également un plat en terre type « Römertopf » ou tajine pour une cuisson plus douce ;
– Un cuit-vapeur électrique ou un couscoussier, pour conserver toutes les vitamines de vos légumes et préparer des plats tout légers en calories, mais pleins de saveurs ;
– Une balance graduée de 0 à 2 kilos vous servira très souvent pour peser farine, sucre et liquides dans les recettes de pâtisserie notamment ;
– Des récipients en plastique ou en verre pour conserver ces mêmes aliments à peser ;
– Un blender pour mixer les potages, les purées, les sauces et les desserts.
L’électroménager utile :
– Un frigo avec congélateur est absolument essentiel pour conserver au frais tous vos ingrédients périssables ;
– Un four multifonction programmable avec broche pour cuire un poulet fermier ;
– Une table de cuisson 4 feux gaz, électrique (classique ou vitrocéramique) ou à induction.
Source : Interview du Dr Christian Leclerc, fondateur du groupe PiLeJe, 22 juillet 2011
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