Quelles pâtisseries pour les diabétiques?

C’est avec l’arrivée du diabète dans sa famille, notamment de son mari gourmand, qu’Annabelle Orsatelli s’est interrogée : comment les faire profiter de pâtisseries, aussi vraies que les vraies, autant gustativement qu’esthétiquement sans que cela impacte leur santé ?  Ne trouvant pas de réponses satisfaisantes sur Internet, elle s’est lancée et a créé le site www.lapatisseriepourdiabetiques.com. « Pâtisser pour des personnes diabétiques doit répondre à trois problématiques », nous expliquait-elle il y a quelques années. « Réduire le sucre bien évidemment. Mais ce n’est pas tout. On n’y pense pas forcément, mais il faut aussi limiter la farine blanche à l’index […]