Dénutrition des personnes âgées, adapter l’alimentation

Sujet largement méconnu, la dénutrition dans la population vieillissante gagne silencieusement du terrain. Pourtant, avec l’âge, continuer de manger équilibré est primordial pour rester en bonne santé pour éviter la fonte musculaire, l’ostéoporose, la perte d’autonomie. Selon un récent rapport du Programme National Nutrition Santé (PNNS), « 30 à 50% des personnes âgées en institution souffre d’une malnutrition protéino-énergétique ». Contrairement aux glucides et lipides, les protéines ne sont pas stockées sous forme de réserve mobilisable. Ainsi, lorsque les apports extérieurs diminuent, le corps re-synthétise des protéines au détriment de certains tissus, essentiellement le tissu musculaire. Une diminution des apports en protéines […]