Des menus Santé faciles à digérer

Ballonnements, douleurs d’estomac et gargouillis divers… vos fins de repas relèvent parfois de la torture ? Et si vous changiez vos habitudes ? Car bien souvent, les causes d’une mauvaise digestion se trouvent dans notre quotidien. Une alimentation trop riche, une hydratation insuffisante, des repas avalés sur le pouce ou le stress sont autant de responsables à ces maux de tous les jours. Dans leurs Menus Santé de la semaine (www.ma-cuisine-ma-sante.fr), nos chefs vous ont concocté des petits plats tout en légèreté, pour des après-agapes plus sereines.

Avant tout, ne cherchez pas l’aliment miracle qui facilitera votre digestion, il n’existe pas ! En revanche, certains choix se révèleront des alliés privilégiés alors que d’autres… seront des ennemis féroces. La première règle, c’est d’équilibrer votre alimentation.

Des aliments bons… pour la digestion

– L’importance des fibres : en plus de leur richesse en vitamines, les fruits et légumes vous apportent des fibres, essentielles au confort digestif. Attention cependant à ne pas en abuser. Consommés en excès, certains légumes secs (comme les flageolets ou les lentilles) risquent d’accélérer votre transit. Des fibres, vous en trouverez aussi dans les fruits secs – là encore avec discernement – mais aussi dans le pain aux céréales… Autre conseil, si vous avez les intestins irritables, préférez les légumes et les fruits cuits, épluchés et épépinés. Ils passeront mieux ;

– Les féculents… avec modération : les pâtes (sauf intolérance au gluten), le riz ou encore les pommes de terre sont généralement faciles à digérer. Comme pour tout autre aliment, c’est l’excès qui risque de vous nuire. Encore une fois, le mode de préparation aura son importance. Des patates refroidies en salade par exemple, faciliteront votre digestion ;

– Un litre et demi par jour… : c’est bien sûr d’eau dont il s’agit. Celle-ci est une aide précieuse. Une bonne hydratation facilite une bonne élimination. Des tisanes (à base de fenouil, de bardane, d’anis ou de romarin …), des soupes de légumes ou des jus de fruits (d’ananas notamment) sont une bonne alternative. Enfin, limitez votre consommation de sodas ou d’eaux gazeuses. Ils peuvent encombrer le tube digestif, provoquant de réelles lourdeurs d’après repas ;

– Les produits laitiers fermentés, pour les probiotiques : en cas de problèmes digestifs, le lactose est bien souvent pointé du doigt. Si vous y êtes sensible, vous pouvez par exemple vous tourner vers des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal, ou des yaourts et du fromage de brebis. Ils contiennent peu ou pas de lactose. La prise de probiotiques sous forme de compléments alimentaires, pourra également être très favorable à votre bien-être digestif.

Une bonne hygiène de vie, pour bien digérer

Le contenu de l’assiette ne suffit pas à vous garantir une bonne digestion. Le simple fait de vous asseoir à table, et d’y prendre votre temps, participe à cette mécanique de précision. Consacrez au moins vingt minutes à chaque repas. Mangez dans le calme, à heures régulières. Vous éviterez aussi les environnements stressants, responsables de bien des maux. Enfin, mâchez !. En effet, le travail de digestion commence… dans la bouche. Vous devrez donc prendre le temps de bien mastiquer afin que les enzymes salivaires commencent leur besogne.

Les ennemis de votre digestion

Enfin s’il existe des aliments à privilégier, d’autres seront bien évidemment, à bannir. Outre les légumes secs qui peuvent être sources de flatulences, en plus des choux (choux verts, choux rouges et autres topinambours) limitez votre consommation en aliments gras comme les charcuteries ou les plats en sauce. Ils sont en effet souvent épicés ou vinaigrés. Enfin l’alcool, tout comme le café devront être évités. Ou du moins limités, au même titre que les excès de jus de fruits. Ils ont en effet tendance à favoriser l’acidité gastrique.

RECETTES DE LA SEMAINE

Petit Déjeuner

– Thé vert
– Pain au lin, lichette de beurre
– Un morceau de Cantal avec une cuillère à soupe de confiture de cerise

Déjeuner

– Taboulé de quinoa vert de Georgiana Viou
– Brochettes de lotte aux courgettes, filet de balsamique perlé de Scott Serrato
– Duo de fruits flambés au rhum de Laurence Benedetti

Goûter

– Douceur glacée à la framboise de Laurence Benedetti

Dîner

– Gaspacho du bistro de Stéphane Grillon
– Omelette aux fleurs de courgette et chèvre frais de Laurence Benedetti
– Capuccino de fraises à l’huile d’olive de Paul Blouet.

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  Source : Institut régional du Bien-être, de la Médecine et du Sport, IRBMS, Nord-Pas-de-Calais, www.irbms.com, consulté le 21 juin 2012