Des pommes, des pommes, oui mais avec la peau

« Une pomme par jour éloigne le médecin« . Selon une équipe de l’Institut national de la Santé et de la Recherche médicale (Inserm) ce vieil adage anglais sonnerait juste… A condition que la pomme soit consommée intégralement, avec sa peau. Le Pr Francis Paul de Strasbourg, s’est donc penché sur la peau des pommes, dont la richesse en polyphénols a été largement établie. Il en a même distingué deux catégories : monomères et polymères en fonction de leurs caractères chimiques. Ensuite de quoi il a exposé des cellules cancéreuses à ces deux types de polyphénols. Si les premiers n’ont montré aucun […]