Diabète : ne pas mettre tous les acides gras saturés dans le même panier

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Accusés de bien des maux, les acides gras saturés ne seraient pas tous à proscrire. Alors que les liens entre leur consommation et le développement de certaines pathologies ne sont pas clairs, des chercheurs néerlandais ont cherché à savoir s’ils augmentaient le risque de diabète de type 2.

Présents dans les produits issus du règne animal (viandes, produits laitiers) et dans les graisses végétales, les acides gras saturés ne devraient pas être considérés comme une entité unique. C’est en substance le message délivré par des chercheurs du University Medical Center Utrecht. Pour en arriver là, ils se sont intéressés à l’enquête européenne prospective sur le Cancer et la Nutrition. Le but de cette dernière est d’examiner le rôle de l’alimentation, du mode de vie, de la génétique et des facteurs métaboliques dans le développement du cancer et d’autres maladies chroniques.

Les scientifiques ont alors cherché à savoir si les acides gras saturés présentaient un risque dans la survenue du diabète de type 2. Ils ont analysé des habitudes alimentaires de 37 421 participants. Au cours du suivi qui a duré 10 ans, 893 cas de diabète de type 2 ont été recensés. Ainsi ont-ils observé que dans certains cas, les acides gras saturés pouvaient avoir une vertu protectrice. C’est le cas de l’acide laurique ou de  l’acide myristique retrouvés notamment dans l’huile de coco, mais aussi dans le lait entier et le fromage. 

Adapter les conseils nutritionnels

Sur ce dernier point, ce n’est pas la première fois qu’un travail associe « acides gras contenus dans les produits laitiers » et « protection contre le diabète ». En 2014, des chercheurs des Universités de Cambridge et d’Oxford avaient montré que ces acides gras rimaient avec un risque diminué de diabète de type 2. Les scientifiques expliquaient alors que ces acides « ne forment pas un groupe homogène » et que « conseils diététiques devraient tenir compte de ces disparités ».

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  Source : Intake of dietary saturated fatty acids and risk of type 2 diabetes in the European Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands cohort: associations by types, sources of fatty acids and substitution by macronutrients, European Journal of nutrition, mars 2018

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet