Huile d’olive : pourquoi est-elle bonne pour la santé ?

L’huile d’olive est au cœur de ce que l’on appelle le « régime méditerranéen », cette façon de vivre et de s’alimenter dont les bienfaits sur le plan cardiovasculaire ne sont plus à démontrer. L’huile d’olive est largement composée d’acides gras monoinsaturés (principalement des omégas 9). En substitution des acides gras saturés de l’alimentation, ces acides gras monoinsaturés ont la capacité de diminuer le taux du mauvais cholestérol sanguin. A l’inverse, ils pourraient même accroître le taux de bon cholestérol sanguin. De plus, comme le précise l’association de consommateurs UFC Que Choisir, l’huile d’olive « est un concentré de polyphénols et de tocophérols […]