Infarctus: privilégiez fruits et légumes plutôt que les vitamines!

Si vous souhaitez éviter d’être victime d’un infarctus, mangez donc des fruits et des légumes au lieu d’avaler des vitamines et des antioxydants à fortes doses! Car le journal de l’American Heart Association vient de rendre publics les résultats d’une étude très révélatrice sur les relations qui existent entre la consommation de fruits et de légumes et la prévention des crises cardiaques et des infarctus. Des chercheurs de l’Université Johns Hopkins à Baltimore (Etats-Unis) ont analysé l’effet d’une alimentation à faible teneur en graisses mais enrichie en fruits et légumes sur le processus d’oxydation des lipides, lesquels forment ensuite dans les artères des plaques d’athérome, qui sont en fait des dépôts gras oxydés.

Les 123 personnes enrôlées dans l’étude ont mangé de manière identique pendant 3 semaines, puis ont été divisées en 3 groupes. Chacun de ces groupes de volontaires a suivi un régime différent pendant 8 semaines. Ceux dont la ration alimentaire a comporté le plus de fruits et légumes – neuf rations de fruits et/ou de légumes par jour – et une supplémentation en potassium, en magnésium et en fibres ont obtenu les meilleurs résultats biologiques. Leur capacité à neutraliser l’oxydation des lipides dans le sang s’est en effet avérée la plus importante des trois groupes.

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  Source : Pr. Thomas Kelly et al. , Environmental Science & Technology, 1er janvier 1999.