L’eau, le chocolat ou le bigorneau?

Voilà un métal – le magnésium – dont on parle beaucoup, souvent pour évoquer l’insuffisance des apports de notre alimentation. Il est vrai que nous avons besoin quotidiennement de 340 mg, besoin rarement satisfait. On peut le prendre en comprimés ou en ampoules, mais c’est coûteux. Alors, pourquoi ne pas essayer d’équilibrer nos apports alimentaires? On le trouve en assez grandes quantités dans les fruits secs et le chocolat, mais ces derniers sont « mauvais pour les hanches », et il semblerait que leur magnésium ne soit pas bien assimilé par l’organisme. On parle, en l’espèce, d’une biodisponibilité insuffisante.

Sachez alors vous rabattre sur les bigorneaux, qui en contiennent 300 mg/100 g. Mais 100 grammes, ça fait beaucoup de travail et de volume… Il vous reste alors certaines eaux minérales, et notamment la source Hépar. Avec 110 mg/l, elle détient le record de France. Elle n’est concurrencée sur ce point, en dehors de nos frontières, que par la très « chic » Apollinaris. Mais ajoutez y quelques fruits secs, là aussi, pour varier le plaisir…

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  Source : Ophtalmic Epidemiology, 1999, 6 : 171-180