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Accueil » Santé Publique » Hygiène » La chaîne du froid, cest aussi à la maison
Plus dun réfrigérateur sur quatre en service en France aurait une température globale moyenne supérieure à 8°C ! En réalité, les 119 réfrigérateurs étudiés par le CREDOC se sont avérés avoir une température moyenne de 6,6°C, alors que la norme aurait voulu quelle soit de +1°C à +4°C au maximum.
Il nest guère surprenant dans ces conditions, que les trois académies de médecine, dagriculture et de médecine vétérinaire se soient associées pour rappeler à tous à quel point la chaîne du froid est importante pour la santé publique. A tous, et pas seulement aux consommateurs. Car les pouvoirs publics portent une lourde responsabilité en la matière. Les deux tiers des véhicules utilitaires français sont réfrigérés mais tous ne sont pas aux normes. Un transporteur à vocation européenne doit prendre en compte seize réglementations différentes. Et dans ce domaine comme dans dautres, les pavillons de complaisance ont tendance à se multiplier.
Quant aux consommateurs, ils tireront profit de deux conseils simples. Dabord, privilégier lachat de produits qui portent sur leur emballage une pastille thermosensible dont la couleur vire en cas de rupture même passagère de la chaîne du froid. Et comme les fabricants de réfrigérateurs refusent dans équiper leurs matériels, quils achètent des thermomètres qui les renseigneront sur la température de conservation de leurs aliments.
Un dernier point mais pas des moindres : sans une hygiène rigoureuse, la chaîne du froid napportera que lillusion de la sécurité. Bien des germes sont adaptés à la survie dans le froid. Il en est même qui sy épanouissent, comme listeria monocytogenes. Emballez vos produits avant de les mettre au réfrigérateur, et nettoyez complètement ce dernier deux fois par mois, avec de leau javellisée à 10°.
Source : Réunion de la Société internationale de Neuropsychologie, 14 février 2001
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