La cuisine santé, c’est la vôtre !

Il y a du nouveau sur destinationsante.com ! Mixant et stimulant les compétences d’experts nutritionnistes ainsi que de quelques dizaines de chefs dans toute la France, nos journalistes ont fait du bruit dans les cuisines. Objectif : proposer la recette du bien-manger pour mieux-vivre. La formule mise au point avec nos partenaires de la Fondation d’entreprise PiLeJe rassemble le meilleur des approches nutritionnelles santé.

Le résultat, c’est Ma cuisine, ma santé qui dès aujourd’hui, vous propose plusieurs centaines de recettes appétissantes, bonnes pour la santé et le moral, et à la portée de tous. Cette nouvelle rubrique est intégrée à Bien manger, bien vivre, que vous connaissez déjà et que vous êtes chaque semaine plus nombreux à plébisciter. Pourquoi ce titre ? Précisément parce que le secret de la « cuisine santé », c’est… de cuisiner. De ne pas s’en remettre aux plats tout préparés, qui comportent souvent de (trop) grandes quantités de sel, de graisses, de sucres cachés et trop peu de nutriments essentiels.

Une cuisine sans diktat

Qu’ils soient côté médecine ou côté fourneaux, les experts rassemblés par destinationsante.com ne se sont imposé qu’un seul interdit : celui d’interdire, justement. Chaque semaine, Ma cuisine, ma santé vous proposera des menus composés de nouvelles recettes pratiques, simples à mettre en œuvre – éventuellement certaines seront compatibles ‘fast-food’, mais oui ! – abordables pour toutes les bourses et surtout des recettes sans anathème… ou presque. La seule prescription qui s’inscrive en négatif en effet, c’est d’éviter au maximum les calories vides. Et vous le verrez, il est tout à fait possible de préparer des amuse-gueules et des apéritifs qui ne bouleversent pas notre balance énergétique… ni le pèse-personne!

Pour le reste, le cahier des charges assigné à nos chefs était d’une simplicité biblique :

Utiliser les bonnes huiles : d’olive et de colza pour la cuisson et les assaisonnements, et de noix pour l’assaisonnement uniquement ;

Choisir les bons ingrédients :

– des légumes et des fruits frais et secs ;
– des légumineuses : lentilles, pois cassés, fèves, pois chiches… ;
– des céréales : pain, riz, quinoa, boulghour, polenta, sarrasin… ;
– des poissons gras : sardine, maquereau, saumon, thon, hareng, flétan…;
– de la viande blanche qui fasse la part belle aux volailles – poulet, canard, dinde – mais également au veau, au lapin… – et des œufs ;
– des fromages de chèvre et de brebis.

Chercher l’équilibre :

– Eviter les calories vides et rechercher la densité micro-nutritionnelle : riz et pâtes complets, pains aux céréales, fruits et légumes secs ;
– Limiter les aliments riches en sel – chlorure de sodium – dangereux pour le cœur comme les charcuteries et certains fromages, et favoriser les apporteurs de potassium que sont les pommes de terre et les légumineuses… ;
– Veiller aux acides gras indispensables : poissons gras mais aussi les huiles de colza, de noix, d’olive… ;
– Faire les associations alimentaires judicieuses pour un bon équilibre entre les aliments acidifiants et les aliments alcalinisants ;
– Et enfin assurer la variété et la complémentarité de ce que nous mangeons. L’association des couleurs favorise l’appétit. Ces dernières nous informent sur les nutriments. Les légumes verts apportent de l’acide folique, les fruits rouges des antioxydants, les légumes oranges ou rouges du carotène et du lycopène…

Une cuisine simple, rapide, économique…

Tout cela vous rappelle le régime crétois ? Vous avez raison. Ce régime, dont l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et la Commission européenne ne cessent de faire l’éloge, c’est un peu tout cela à la fois. Les études se succèdent et s’accordent, pour le parer de multiples vertus: il fait des centenaires paraît-il, et sa mise en place après un infarctus du myocarde réduit les risques de récidive. Il offrirait même, une réduction des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde !

Mais cela peut aussi vous faire penser au régime nordique. Et vous auriez encore raison. Nos voisins du Nord sont de solides gaillards et font aussi, des centenaires vigoureux. Leur régime est fondé sur l’utilisation majoritaire de poissons gras, de baies, de légumes et de légumineuses…

Des recettes rapides

Sur ces bases… extrêmement saines et équilibrées, nous avons confié à des chefs, tous volontaires, de nous concocter des recettes appétissantes, abordables aussi bien techniquement… que pour le budget familial, et qui puissent être exécutées dans la cuisine de Madame ou Monsieur Tout-le-monde. Ils ont joué le jeu « à fond », et nous les en remercions très chaleureusement. Nous nous réjouissons de poursuivre cette coopération avec eux… et de vous donner régulièrement de leurs nouvelles.

Dès aujourd’hui donc, quelques centaines de leurs recettes vous attendent. Toutes ont été validées par un ou des experts en nutrition de la Fondation d’entreprise PiLeJe. Et chaque semaine nous vous proposerons, les menus d’une journée d’alimentation santé : du petit-déjeuner au dîner, ils s’attacheront à prendre en compte tous vos besoins et toutes vos envies. Ils suivront naturellement les saisons, mais aussi les rythmes de la vie : le temps des examens, celui de la grossesse, des fêtes, les problèmes de santé propres à chacun… La cuisine minceur, la cuisine express, les recettes pique-nique ou plancha… vous retrouverez tout cela dans ce nouveau rendez-vous hebdomadaire. Et toujours bien entendu, avec la garantie que toutes ces recettes seront placées sous le signe de la “nutrition santé”. Enfin comme nous apprécions le risque, nous vous donnerons la possibilité de « noter » ces recettes.

Rendez-vous donc dès maintenant sur Ma cuisine, ma santé pour découvrir les centaines de recettes en ligne. Et à partir de ce mardi, pour déguster le premier menu d’une journée d’alimentation santé.