La fin de l’allergie aux arachides ?

Une équipe américaine est parvenue à réduire le potentiel allergisant des arachides ! Une performance réalisée grâce à un procédé spécifique de fermentation des protéines responsables de cette allergie. Le début d’une révolution ? Dans un pays comme la Grande-Bretagne en effet, l’allergie aux oléagineux constitue la principale cause de décès par intolérance alimentaire. Elle peut donc être gravissime et « il existe un réel besoin d’inactiver les allergènes en cause« , explique le Dr Jianmei Yu de l’Université de Caroline du Nord aux Etats-Unis. Ce chercheur semble bien avoir réussi. Il s’est concentré sur deux des protéines responsables du phénomène, Ara […]