L’ail et l’oignon, deux super-aliments

Intéressons-nous tout d’abord à l’oignon. Il en existe d’innombrables variétés. Les plus connues sous nos contrées, sont : L’oignon rouge : à la saveur douce et sucrée, convient aux salades et à la préparation de compotes ; L’oignon jaune ou blanc : à la cuisson il développe un goût suave. Vous aimerez les oignons frais, très doux, dans lesquels ‘tout est bon’ : la tige aussi bien que le bulbe.  Et vous apprécierez aussi les oignons de conservation, plus gros et plus piquants, que vous devrez « éplucher ».  Ils joueront pleinement leur rôle de condiment. Blanc, violet ou rose… L’ail aussi se décline en […]