Le botulisme n’a pas disparu : soignez vos conserves

Mettre des aliments en conserve à la maison ? Bonne idée ! Mais pas n’importe comment. Si cette pratique permet de conserver des aliments de saison et d’origine locale – c’est bon pour le bilan carbone… – elle n’est pas dénuée de risques parfois graves, comme celui du botulisme. Suivez bien les conseils du ministère canadien de la Santé, Santé Canada. Ils sont également valables de ce côté de l’Atlantique… – Nettoyez et désinfectez soigneusement vos mains, toutes les surfaces de travail, les ustensiles et l’équipement ; – en fonction des aliments que vous mettez en conserve, sélectionnez judicieusement votre […]