Les chips de légumes, une saine alternative ?

Les classiques chips constituent un aliment industriel souvent associé à la malbouffe. Grasses, elles sont également particulièrement salées. Or l’excès de sel nuit gravement à nos artères : il les rigidifie et favorise l’hypertension artérielle, l’un des principaux facteurs de risque d’infarctus du myocarde et d’accident vasculaire cérébral (AVC). Au-delà, ces chips sont également riches en… acrylamide ! Il s’agit d’une substance chimique potentiellement cancérogène chez l’Homme. Elle se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours de la cuisson à haute température. L’indication Nutri-Score  Sel, acrylamide… ces deux substances entrent également dans la composition des chips aux légumes. En […]