Les oeufs ? Ils ont presque tout bon !

« Frais », « extra-frais », « élevés en plein air » ou « en cage »… pas simple de s’y retrouver parmi l’offre des supermarchés en matière d’oeufs. Heureusement, les caractéristiques nutritionnelles ne varient pas d’un produit à un autre. Tout d’abord, l’oeuf est une excellente source de protéines. Et cela, aussi bien pour l’enfant que pour l’adulte. Deux oeufs représentent ainsi l’équivalent -en termes d’apport en protéines- d’une portion de 100g de viande ou de poisson. Le jaune d’oeuf renferme aussi des lipides riches en acides gras poly-insaturés, notamment en oméga-3, réputés protéger notre système cardio-vasculaire. Peu calorique, il est aussi particulièrement « vitaminé ». Il renferme par […]