Mais c’est quoi tous ces laits ?

De vache, de brebis, de soja, de riz, d’orge… Dans Laits animaux et végétaux, le Dr Laurence Lévy, nous propose de manière didactique et ludique de faire connaissance avec l’ensemble des laits. Un ouvrage complet et un brin « scientifique ».

L’auteur tient à rappeler que la réglementation européenne réserve le terme « lait » aux produits issus des mamelles des mammifères, comme la vache, la chèvre, la brebis ou encore l’ânesse. « Le lait végétal est une boisson à base d’eau et d’ingrédients végétaux » : avoine, riz, quinoa, soja, amande, noix… D’ailleurs le Dr Lévy explique bien que ces produits ne sont pas destinés à l’alimentation des nourrissons. « Les laits végétaux sont à éviter chez les nouveau-nés, les nourrissons et les enfants de moins de 3 ans », rappelle-t-elle. « En effet ces produits ne possèdent pas toutes les valeurs nutritionnelles indispensables à leur bon développement ».

Elle propose donc de découvrir les bienfaits des laits végétaux et animaux, sans parti pris, mais sans occulter les faiblesses nutritionnelles… lorsqu’elles existent.  Enfin toute une partie de l’ouvrage est consacrée aux usages non alimentaires de ces laits. Par exemple, il est possible de préparer soi-même un démaquillant à base de menthe, d’eau et de crème fraîche. Saviez-vous également qu’il est possible de faire disparaître une tache de chocolat avec du lait froid ? Laits animaux et végétaux du Dr Laurence Lévy-Dutel aux Editions Eyrolles – 184 pages – 5,90 euros.

 Ecrit par : Emmanuel Ducreuzet – Edité par : David Picot