Mais c’est quoi tous ces laits ?

De vache, de brebis, de soja, de riz, d’orge… Dans Laits animaux et végétaux, le Dr Laurence Lévy, nous propose de manière didactique et ludique de faire connaissance avec l’ensemble des laits. Un ouvrage complet et un brin « scientifique ». L’auteur tient à rappeler que la réglementation européenne réserve le terme « lait » aux produits issus des mamelles des mammifères, comme la vache, la chèvre, la brebis ou encore l’ânesse. « Le lait végétal est une boisson à base d’eau et d’ingrédients végétaux » : avoine, riz, quinoa, soja, amande, noix… D’ailleurs le Dr Lévy explique bien que ces produits ne sont pas destinés à […]