Menus-Santé : la cocotte, saveurs et parfums

La cocotte a traversé les générations, au point de devenir aujourd’hui, un produit très tendance de nos cuisines. Idéale pour sublimer les saveurs, elle permet aussi aux aliments de conserver un maximum de vitamines et de minéraux, sans ajout de matières grasses. Illustration avec ce ‘menu cocotte’ spécialement co(n)cocté par nos chefs-santé sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Les cocottes permettent une cuisson à l’étouffée. Autrement dit, l’aliment mijote dans son propre jus et dans sa vapeur, laquelle ne peut s’échapper dans l’air à cause du couvercle. Les micronutriments ont donc tendance à rester emprisonnés en son sein. Ce type de cuisson s’effectue généralement […]